Ｃｏｌｏｒｓ　～自分ヲ彩る色～

プロフィール

1977年、東京都生まれ。
大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学ぶ。
おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツを提供するお店を志し、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店パティスリー ポタジエを開店。

色と人をつなぐもの

東京で生まれ育ち、畑を見たことがなかったが、26歳のときに初めて畑へ行ったことで、土のやわらかさや温かさに触れ、野菜やフルーツに命があることに気付かされた。
柿沢さんにとってオレンジは自然を感じられる色であり、今も自然や土とリンクするスイーツ作りを続けている。