素材で選べるかんたんレシピ 今日このひと品

2010.8.30 卵炒り卵ときゅうりの酢のもの

材料（2人分）

きゅうり　:　2 本
サラダ油　:　小さじ 1
塩　:　少々

＜卵液＞
卵　:　3 個
酒　:　大さじ 1
砂糖　:　小さじ 2
塩　:　少々

＜合わせ酢＞
だし汁　:　大さじ 3
酢　:　大さじ 2
みりん　:　大さじ 1
しょうゆ　:　大さじ 1

作り方

きゅうりはピーラーで線を入れて輪切りにし、塩をからめて少しおき、水気をしぼる。
卵を割ほぐし、＜卵液＞の材料を合わせて混ぜる。
＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、＜卵液＞を注ぎ入れて炒め合わせる。
ぽろぽろになるまで炒めて、火からおろし、冷ましてあら熱をとる。
ボウルに（手順1）のきゅうりと＜合わせ酢＞、（手順2）の炒り卵を入れ、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
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炒り卵ときゅうりの酢のもの

卵焼きや錦糸卵を使ってもＯＫ。
大根おろしを加えると、さっぱりとした口当たりのひと品に。
すりごまを加えると、香ばしい風味に仕上がります。

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