BS朝日

    2018.7.16 卵カスタードプリン

    材料（4人分）

    卵：　３個
    卵黄：　３個分
    砂糖：　１００ｇ
    牛乳：　４００ｍｌ
    生クリーム：　１００ｍｌ
    バニラエッセンス：　少々
    バター：　少々

    ＜カラメルソース＞
    砂糖：　１５０ｇ
    熱湯：　５０ｍｌ

    作り方

    ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でほぐし、砂糖を加えてよく溶かす。
    小鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
    （手順１）のボウルに（手順２）を３回から４回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。 最後にバニラエッセンスを加える。 できたプリン液を万能こし器などでこし、あら熱をとり、バターを薄く塗った器に入れる。
    水を張った天板に（手順４）の器を入れ、１５０℃に予熱したオーブンで　２０分加熱し、途中１３０℃に下げて、さらに３０分、蒸し焼きにする。 あら熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。
    ＜カラメルソース＞の材料を小鍋にかけ、混ぜずに加熱し、泡がたったら鍋をゆすり、薄く色づいたら、焦げないよう注意しながら煮詰める。
    （手順４）を器に盛り、カラメルソースをかけていただく。

    カラメルソースは、市販のカラメルソースかメープルシロップでもＯＫ。
    お好みで、フルーツを添えてもおいしいです。

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