素材で選べるかんたんレシピ 今日このひと品

2010.5.27 豚肉豚肉とたけのこの中華炒め

材料（2人分）

豚ロース肉（かたまり）：300 g
たけのこ（水煮）：300 g
長ねぎ：1/2 本
サラダ油：大さじ 2
豆板醤（トウバンジャン）：少々
ごま油：小さじ 1
＜合わせ調味料＞
酒：大さじ 1
みりん：大さじ 1
酢：小さじ 1
しょうゆ：大さじ 2
砂糖：大さじ 1

＜下味＞
片栗粉：大さじ 2
しょうが汁：少々
酒：小さじ 2
塩：少々

青ねぎ（輪切り）：適宜

作り方

豚肉は1cmの厚さに切った後、ひと口大に切り、＜下味＞をからめて少し置く。
たけのこはひと口大に切る。
長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
＜合わせ調味料＞の材料を合わせて混ぜておく。
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肉を入れて炒める。中心に火が通るまで炒め、いったん取り出す。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、長ねぎ、豆板醤（トウバンジャン）を入れて炒める。
香りが立ってきたら、たけのこ、（手順２）の豚肉を入れて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。
汁気がなくなるくらいまで炒め合わせ、ごま油を回し入れる。
全体に油がなじむように混ぜ合わせ、火からおろす。
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豚肉とたけのこの中華炒め

鶏肉で作ってもOK。
ピーマンを加えると、ピーマンの風味がプラスされ、味わい深い仕上がりに。
ケチャップで炒めれば、さわやかな酸味と濃厚な味わいが楽しめます。
ご飯にのせて、どんぶり風にしてもおいしいですよ！

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