BS朝日 - 素材で選べるかんたんレシピ今日このひと品 -

2012.2. 1 シンプルポテトコロッケ

じゃがいも：　６００ｇ
玉ねぎ：　１個
牛豚ひき肉：　３００ｇ
サラダ油：　大さじ１
塩：　少々
こしょう：　少々
卵：　１個
小麦粉：　適宜
パン粉：　適宜
揚げ油：　適宜

キャベツ：　適宜

じゃがいもは、皮付きのまま４等分して水からゆで、火が通ったら皮をむき、マッシャーでつぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを、透き通るまで炒める。
ひき肉も加えて肉の色が変わるまで加熱し、軽く塩、こしょうをする。

（手順１）と（手順２）をボウルに入れて軽く混ぜ、小判型に丸める。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で、途中返しながら揚げる。

（手順３）が程良くきつね色になったら、キャベツのせん切りを添え、器に盛る。

	具材として、ほぐした明太子を入れると、彩りもきれいな明太コロッケになります。ボリュームアップしたい時は、細かく切ったチーズを加えるのもよいでしょう。

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