2018.4.18 卵じゃがいもと卵のごちそうサラダ

材料(4人分)

新じゃがいも: 4個
トマト: 1個
マッシュルーム: 4個
卵: 2個
ハム: 2枚
オリーブ: 8粒
レタス: 3枚

<ドレッシング>
オリーブオイル: 大さじ3
マヨネーズ: 大さじ4
レモン汁: 小さじ1
塩: 少々
こしょう: 少々

作り方

じゃがいもはゆで、マッシャーやフォークでつぶす。
卵は固ゆでにし、みじん切りにする。
ハムは1cm角に切り、トマトは種を取って1cmの角切りにする。
マッシュルームはスライスし、オリーブは輪切りにする。
(手順1)と(手順2)をボウルに入れ、よく混ぜた<ドレッシング>を加え、全体をさっくりと混ぜ、レタスを敷いた器に盛る。

パンの上にたっぷりのせ、オープンサンドにもよいでしょう。
ハムの代わりに、お好みでゆでたエビもよく合います。

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