2018.3.21 卵わかたけご飯

材料(4人分)

米: 3合
水: 煮汁を加えて600cc
ゆでたけのこ: 200g
油揚げ: 1/2枚
わかめ(乾燥): 3g

<煮汁>
だし汁: 200cc
しょうゆ: 大さじ2
砂糖: 大さじ2
酒: 大さじ1

作り方

米は研ぎ、ザルにあげて水気を切っておく。
ゆでたけのこは穂先をくし切りにし、残りを薄切りにする。
油揚げは細切りにする。
鍋に<煮汁>と(手順2)のたけのこを入れ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
たけのこを取り出して煮汁を冷まし、水と合わせて600mlになるようにする。
土鍋に(手順1)の米と(手順3)の煮汁と合わせた水を加え、たけのこを入れて30分程浸す
(手順4)の土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分加熱する。
火を止めてわかめを戻さずに加え、15分ほど蒸らして出来上がり。

鶏もも肉を一口大に切り、たけのこと一緒に煮てから炊き込むと、ボリュームも増し、コクも一段深まります。

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