素材で選べるかんたんレシピ 今日このひと品

2010.8.27 旬の食材うなぎと焼きナスのマリネ

材料（2人分）

うなぎの蒲焼き　:　1 串分
なす　:　300 g

青ねぎ（輪切り）　:　適宜

＜ドレッシング＞
オリーブオイル　:　小さじ 2
酢　:　小さじ 2
砂糖　:　小さじ 1
しょうゆ　:　小さじ 1

作り方

うなぎは1cm幅に切る。
なすは棒などで軽くたたく。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせておく。
焼き網を強火にかけ、なすを並べて、皮が焦げて黒くなるまで焼く。
中まで火が通ったら火からおろし、冷ましてあら熱をとる。
半分の長さに切り、食べやすい大きさに手でさく。
ボウルにうなぎと（手順2）のなす、＜ドレッシング＞を入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
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うなぎと焼きナスのマリネ

フライパンで炒めたなすを使ってもＯＫ。
玉ねぎを加えると、ほどよい辛みが食欲をそそるひと品に。
うな丼の残りを使って、アレンジを楽しみましょう！

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