2018.5.26
やりいかのファルシー トマトソース
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やりいか： ４はい |
パセリのみじん切り |
いかは足をはずし、エンペラをはがしながら皮をむき、足とエンペラをみじん切りにする。
むきえびは粗みじん、にんにくは芽を除いてみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、（手順１）のにんにく、いかのエンペラと足、えびを炒める。
（手順２）の鍋に白ワインを加えて蒸し煮にし、ボウルに取り出す。
溶いた卵、パン粉、チーズ、パセリ、生クリームを加えてフードプロセッサーにかける。
（手順３）を袋に入れていかの胴に絞り入れる。
ようじで止めて先の方を包丁で切る。
別の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたベーコンと玉ねぎを順に詰める。
玉ねぎがしんなりしたら、ホールトマトを潰して加え、軽く煮る。
水と（手順４）のいかを加えて２０分程煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
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トマトソースにゆでた野菜を加えると、栄養バランスのとれたひと品に。 冷凍する際は、ホールトマトを加えて煮込む前の状態で保存しましょう。 |
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