2018.6.2
ミラノ風カツレツ
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牛赤身ステーキ肉： ４枚 |
パン粉： １カップ |
トマトソースを作る。
赤唐辛子を半分に割って、種を取る。
鍋ににんにくのみじん切りを弱火にかけ、軽く色づいたら、カットトマト缶と塩を加え、１０分ほど煮る。
牛肉を肉たたき、またはびんなどで叩いてのばし、約１.５倍の大きさに広げる。
（手順２）の牛肉に、小麦粉、溶いた卵、パン粉に粉チーズを加えたものを順につけて衣にする。
フライパンに２cｍほどのオリーブオイルを入れて中温にし（手順３）を衣が色づくまで、途中返しながら揚げる。
（手順４）を器に盛り、（手順１）のトマトソースをかけてバジルを添える。
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粉チーズとパン粉に加えて、パセリのみじん切りを入れるとより香ばしいです。 付け合わせには、冷蔵庫の野菜を一緒に揚げたり、フレッシュなサラダを添えていただいてもおいしいです。 |
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