2018.8.4 卵ブルーベリーレアチーズケーキ

材料(4人分)

クリームチーズ: 200g
生クリーム: 100ml
プレーンヨーグルト: 1カップ
ビスケット: 4枚
バター: 20g
グラニュー糖: 70g
レモン汁: 小さじ1
ゼラチン(粉末): 7g
湯: 大さじ4

<ブルーベリーソース>
ブルーベリー: 50g
グラニュー糖: 大さじ2
水: 大さじ1

作り方

<ブルーベリーソース>を作る。 鍋にブルーベリーとグラニュー糖、水を入れ弱火にかけて10分ほど煮て、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
小さめの器に湯を入れ、ゼラチンを加えて混ぜ、溶かしておく。
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れてよく練り、滑らかになったらグラニュー糖を加える。プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加えてよく混ぜる。 (手順2)で戻したゼラチンを加え混ぜる。
ビニールの保存袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。 柔らかく練ったバターを加え、手でもんでなじませる。
タルト型または丸いケーキ型に(手順3)を敷き詰め、(手順2)を流し入れる。 表面をゴムべらなどでならして平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。 (手順1)の<ブルーベリーソース>を添えていただく。

ブルーベリーソースは、アイスクリームやヨーグルトに加えてもおいしくいただけます。
ソースを煮る時は、必ず弱火にしてください。

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