2018.6.19
自家製油揚げ
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豆腐： １丁 |
豆腐を１ｃｍ程度の厚さに切り分ける。
（手順１）をザルにあげ、布巾かキッチンペーパーに包んで重しをし、１時間から２時間ほど水切りをする。
（手順２）よく水が切れ、全体が薄くなったら、130℃程度の低温の油で揚げ、さらに180℃の高温の油で2度揚げする。
（手順３）がきつね色に揚がったら、油を切って器に盛り、大根おろし、万能ねぎとともにいただく。
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めんつゆに、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけていただくのもよいでしょう。 刻んでうどんの具にしたり、みそ汁に加えるのもおすすめです。 |
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