2018.9.3
ツナの和風スープカレー
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ツナ缶（小） |
グリーンアスパラ： ４本 |
玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、セロリは小口切り、トマトは角切りにする。水に昆布を漬けて３０分程おき、昆布だしをとる。
厚手の鍋にバターを熱し、にんにく、しょうがを炒めて、香りが出たら玉ねぎを加えて薄茶色になるまで弱火でよく炒める。
（手順２）の鍋に（手順１）のにんじん、セロリ、トマト、ツナ缶（缶汁ごと）、カレー粉を加えて４分から５分炒める。
（手順３）に、（手順１）の昆布だし、塩、しょうゆを加え１０分ほど煮る。
グリーンアスパラとオクラは１８０℃に熱した揚げ油で素揚げし、食べやすい大きさに切る。
ご飯を器に盛り（手順４）のカレーを盛り、（手順５）の野菜を散らす。
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素揚げする野菜は、なすやパプリカ、ズッキーニでもおいしいです。 昆布だしの代わりに、コンソメを使うと、洋風のスープカレーになります。 |
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