2018.7.27 卵ズッキーニのアンチョビ炒め

材料(4人分)

ズッキーニ: 1本
パプリカ: 1個
アンチョビ: 4枚
にんにくのみじん切り: 大さじ1
オリーブオイル: 大さじ2
塩、こしょう: 各少々

作り方

ズッキーニは厚さ7mmの輪切りにし、パプリカは種をとって5mm幅の細切りにする。 アンチョビはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて弱火で炒め、香りが出たらズッキーニとパプリカを入れて中火で4分から5分炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

なすを加えるのも、おすすめです。
トマトをプラスすると、パスタによく合うソースになります。

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