２０分間水にひたし、そのまま火にかけ、
沸騰直前に鰹節を加え、再び沸騰直前に

1. 鍋にオリーブオイル（１５ｃｃ）を熱し、玉葱・ベーコンを炒め、香りを出す。
   
2. 人参・ジャガ芋を加え炒め、天然塩（少量）を入れ、うま味の出し汁を注ぐ。
3. 沸騰直前にキャベツ・白菜を加え、さらに煮込み、火が入ったらミキサーにかける。
4. （3）を鍋に戻し、塩胡椒で味を整え、スープ皿に注ぎ、浮き身を飾る。