【山田英知郎シェフ】
春野菜のクレープ　山田流

【材料／１皿分】

そば粉	1　1/2カップ
地粉	1/2カップ
塩	小さじ1/4
キャベツ	3枚
うど	1本
人参	1本
ごま油	適量
塩	適量
味噌	適量
【作り方】 キャベツはスチームでやわらかくする。 人参は、塩をふり水をつかわずにごま油で蒸し煮にする。 うどは軽く塩を加え、ごま油で炒め、最後に醤油を加える。 そば粉と地粉をあわせ、水で溶きフライパンで薄く焼く。 焼き目がついたら取り出し、その上に味噌を塗る。 味噌の上にキャベツ・人参・うどをのせ巻き上げる。