【吉田勝彦シェフ】
キノコと卵の和えもの

【材料／1皿分】

しめじ	1/2パック
えのき茸（白）	1/2パック
えのき茸（茶）	1/2パック
えりんぎ	2本
しいたけ	3ヶ
まいたけ	1/4パック
平茸	1/4パック
卵	1個
大松	1/4本
醤油	大2
酢	大2
塩	1つまみ
（A）
胡麻油	少々
サラダ油	大2
【作り方】 キノコ達はいしずきを落として手でちぎるようにして大きさをそろえる。 鍋にお湯をわかして、キノコを全部入れ茹でる。 ザルに取り出し（Ａ）をまぶして混ぜ、風をあてて冷ます。 鍋にサラダ油を入れ、溶いた卵を流し入れフワっとなったら取り出し、（3）に混ぜ冷ます。 ボールに酢・醤油・胡麻油大根おろしを合わせる。 （4）に（5）をかけ、お皿に盛る。