【鎧塚俊彦シェフ】
洋なしのコンポート

【材料／1皿分】

洋なし	3個
水	300ｃｃ
白ワイン	300ｃｃ
砂糖	115ｇ
レモン	2分の1
生クリーム、カスタードクリーム
【作り方】 鍋に白ワインと水、砂糖を加える。 レモンの皮をむき、輪切りにして鍋に加え、沸騰させる。 洋梨の皮をむき、芯を取り除いておく。 鍋が沸騰したら、洋梨を加えて約２時間煮ていく。 煮えたら火を外して、一晩冷蔵庫で寝かせておく。 お皿に盛り付け、上に生クリーム、カスタードクリームを盛り付け、 セルフィーユを乗せたら出来上がり。