【中村栄利シェフ】
夏野菜とチャーシューのすり流し

　【材料／1皿分】

ズッキーニ	1/2個
きゅうり	1本
ナス	1個
インゲン	4本程度
チャーシュー	適量
平打ち麺	1人前
【作り方】 ズッキーニときゅうりはスティック状に細く切り、ナス・インゲン・オクラは小さめの乱切りに。 チャーシューをすりつぶし、形がなくなるまで撹拌する。 そこにブイヨンを加え、チャーシューのソースを作る。 茹で上げた平打ち麺をチャーシューソースに絡ませてよく味をなじませる。 夏野菜をオリーブオイルと一緒にフライパンで軽く炒めた後、炭火でサッと炙り塩を軽くふる。 麺を盛り付けた上に、夏野菜をふんだんに盛り付け、みじん切りにしたきゅうりとバルサミコ酢をふりかける。