美味しさの物語 幸福の一皿

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【2012年5月25日(金)・6月1日(金)放送】  
食卓の人気もの「ハンバーグ」 

子供から大人まで幅広い世代に愛されている食卓の人気もの『ハンバーグ』
今では白いご飯によく合う日本を代表する料理ですが、そもそもドイツのハンブルグからアメリカへ、そして明治時代に日本に登場した西洋料理でした。
今回は、料理人の真心と家庭への普及で進化した日本のハンバーグ物語です。
料理研究家の岸朝子さんは、牛肉の味をダイナミックに堪能できる『ビーフ100%』のハンバーグがお好み。アメリカ帰りの主人が作る本格ハンバーグを紹介して下さいます。一方、タレントのなぎら健壱さんは、ふんわり家庭風『合挽き肉』のハンバーグをこよなく愛します。創業102年という老舗洋食店の肉汁たっぷりハンバーグを教えて下さいます。
実は、日本独自のハンバーグの鍵を握るのはこの「合挽き肉」と「つなぎ」を使うテクニックでした。美味しいハンバーグを作るプロのコツを教えていただきながら「お箸の国のハンバーグ」の歴史を紐解きます。
また、路地裏の名店も取材。夫婦でひっそり営む小さなレストラン、メニューはハンバーグだけ。そこにはハンバーグに命を懸けた夫婦の感動物語がありました。

洋食キムラ

住所:神奈川県横浜市中区野毛町1-3
電話:045-231-8706
営業時間:
 11時30分~14時
 5時~21時
 日祝日 11時30分~20時30分(通し営業)
定休日:月曜日

ハンバーグステーキセット 1260円

パークサイドダイナー(帝国ホテル) 

住所:東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京本館1階
電話:03-3539-8046
営業時間:6時~23時

ハンバーグステーキ 2600円 サービス料10%別

ウッドストック小金井

住所:東京都小金井市関野町2-1-4
電話:042-384-4188
営業時間:
 11時~15時(ラストオーダー14時30分)
 ランチ 11時30分~14時(月~金)
 17時30分~23時(ラストオーダー22時)
定休日:不定休

ジャンボハンバーグ 1370円

ランチョン

住所:東京都千代田区神田神保町1-6
電話:03-3233-0866
営業時間:
 平日 11時30分~21時30分(ラストオーダー21時)
 土曜 11時30分~20時30分(ラストオーダー20時)
定休日:日曜日・祝日

ハンバーグ 1050円 ライス200円

小古食堂

住所:東京都江東区東陽3-26-11
電話:03-3647-7384
営業時間:
 11時30分~14時30分(数量限定)
 18時~20時(要予約)
定休日:木曜日 日曜日 祝日 月1回土曜

ハンバーグランチ 1000円

撮影にご協力いただいたお店

ザ・ハウス白金

住所:東京都港区白金台4-9-19
電話:03-3449-1122
営業時間:
 (レストラン) 午前11時30分~午後5時30分
 ランチタイム ~午後4時
 ティータイム ~午後5時30分
定休日:火曜日(祝日の火曜日は営業)

一軒家イタリアン「BIANCANE(ビアンカーネ)」

住所:東京都千代田区一番町10-15
電話:03-3264-7511
営業時間:
 昼 午前11時~午後3時
 夜 午後6時~午後11時
定休日:日曜、祝日