しあわせロハス

蒸し野菜
【材料】	かぶ	1束
	長芋	1/2本
	里芋	4こ
	ロマネスコ(カリフラワーでもよい)	1/2こ
	プチベール	6こ
	スナップえんどう	6本
	ミニアスパラ	10本
	白ワイン	1/2カップ
	塩	適量
	こしょう	適量
	ローズマリー	2本
	オリーブオイル	適量
【作り方】	鍋の底にかぶの葉っぱをしきこむ かぶをくし形に切り、長芋は2cmほどに、里芋は皮をむき半分に切る。 ロマネスコは小房に切り分ける。 なべに野菜を入れ、白ワイン、ローリエ、塩を入れ、火にかける。 最初は強火にしアルコールをとばした後、弱火にする。 6割ほど火が入ったところで軽くこしょうをふり、ローズマリーを入れる。 プチベール、スナップえんどう、ミニアスパラを入れ5分ほどしたら出来上がり。 お好みでゆずこしょうを入れていただく。

元気なサラダ
【材料】	人参	1本
	紅芯大根	1/2こ
	ビーツ	1/2こ
	京人参	1/2本
	オレンジジュース	大さじ1
	はちみつ	小さじ2
	赤ワインビネガー	大さじ1
	オリーブオイル	大さじ3
	塩	適量
	こしょう	適量
	ブルーチーズ	適量
	生ハム	適量
【作り方】	人参、紅芯大根、ビーツはそれぞれ千切りにし、冷水にさらしパリっとさせる。 ボールに赤ワインビネガー、オレンジジュース、蜂蜜を入れて混ぜ、 オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜて合わせる。 千切りにした野菜に少々塩をし、2で作ったドレッシングと小さく切ったブルーチーズを加え、あえる。 生ハムと合わせて出来上がり。