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#214

森の恵み 灰汁巻の里(熊本県・水上村)

熊本県南部の山村、水上村。山々が新緑に染まる春、「灰汁(あく)巻き」の季節を迎えます。
今回、みらい遺産を紹介してくれるのは、村にある民宿の女将、稲葉スガ子さん(69歳)。
 
灰汁巻は、もち米を灰汁で炊き上げたもの。
西南戦争の折に鹿児島から兵糧食として伝わり、端午の節句を祝う村の風物詩になりました。
 
稲葉さんが作る昔ながらの灰汁巻は、カシなど広葉樹の薪にこだわり灰汁を仕込むため、風味が良いと評判です。
 
森の恵み・灰汁巻を作り続ける稲葉さんの想いとは・・・?