オトナの社会科見学

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これぞ!極上ラーメン

季節は秋から冬へ。いよいよラーメンのおいしい季節がやってくる! 番組では、厳選のとっておき"極上ラーメン"を紹介。その一杯のラーメンができ上がるまでのマル秘調理の裏側や、ラーメンに人生を懸けた職人たちに密着する。

"ラーメンの神様""つけ麺生みの親"と呼ばれ、今年4月に亡くなった東池袋大勝軒の創業者・山岸一雄さん。今年はその山岸さんが「つけ麺(もりそば)」を考案して60年の節目。10月に新宿で開催された「大つけ麺博」では、弟子たちが追悼の意味を込め、山岸さんが考案した「特製もりそば」を、実妹・斉藤節子さんの監修の下よみがえらせる。

かつて宮城県気仙沼に存在し、東日本大震災の津波で全壊してしまったラーメン店・かもめ食堂。気仙沼出身のちばき屋店主・千葉憲二さんは、初めて食べたラーメン、思い出の味の復活に立ち上がる。「かもめ食堂」再建の道のりに奮闘する千葉さんの日常と人生を紹介する。

埼玉県新座市で連日行列のできるラーメン店・麺家うえだ。店主の上田みさえさんは、御年72歳とは思えぬほどのパワフルさでお客さんを日々圧倒させている。東京・駒沢公園で開催された「東京ラーメンショー」には、埼玉の地元ラーメン店主らと共に、「埼玉、ご当地新ラーメン」を引っさげて参加。その開発の裏側と、上田さんの波瀾(はらん)万丈の人生を紹介する。

番組で紹介したスポット

■麺家うえだ

住所 埼玉県新座市東北2-12-7 (東武東上線 志木駅より徒歩8分)
電話 048-471-8808
営業時間 10:30~20:00 
定休日 月曜(祝日の場合翌日)
メニュー 焦がし正油ラーメン 750円
      特濃ラーメン 700円
      軍鶏ラーメン(醤油・塩) 680円
      など
URL:http://menyaueda.web.fc2.com


■お茶の水、大勝軒

住所 〒101-0052 東京都千代田区神田小川町3丁目1-5
電話 03-3233-9911
営業時間 11:00~22:00
定休日 月曜
メニュー 中華そば 770円
      特製もりそば 770円
      など
URL:http://www.taisho-ken.net


■綾瀬 大勝軒

住所 〒120-0005 東京都足立区綾瀬3丁目15-16
電話 03-3606-2838
営業時間 11:00~15:00 18:00~22:00
定休日 月曜
メニュー  中華そば 700円
       特製もりそば 700円
URL:http://www.taisho-ken.net


■ちばき屋 葛西店

住所 〒134-0084 東京都江戸川区東葛西6-15-2 ステラスゴンビル1
電話 03-3675-3300
営業時間  [月~金]11:30~14:45 17:00~23:00
        [土]11:30~23:00
        [日・祝]11:30~22:45
定休日 なし
メニュー  支那そば 700円
       ネギ、のり、味玉 各100円
URL:http://www.chibakiya.jp


■新横浜ラーメン博物館

住所 〒222-0033 横浜市港北区新横浜2-14-212-0033
電話 045-471-0503
営業時間 http://www.raumen.co.jp/businesshours/ ※HPよりご確認ください
定休日 ※HPよりご確認ください
料金 入場料 大人310円/小人100円/シニア(60歳以上)100円
URL:http://www.raumen.co.jp


■かもめ食堂

住所 宮城県気仙沼市港町1-10 JR気仙沼駅から車で約10分
電話 0226-28-9037(11月上旬~)
営業時間 11月19日より開店 (10:00~14:30 17:30~20:30)
定休日 当面の間は無休
URL:http://www.raumen.co.jp/information/news_000378.html