日本三大秘境　宮崎県椎葉村。
阿蘇熊本空港から車で3時間あまり。
山深いこの村には平家の守り神厳島神社があります。
実は源氏方の那須大八郎が平家の落人の為に作ったもの 平家の落人が逃れ住み、
追ってきた源氏までもが共に暮らしたと言われる理想郷。
椎葉村はまた圧倒されるほどの豊かな自然に抱かれ、
輝く緑、いたるところに澄んだ湧き水があふれ出る、
水の宝庫。

果たして、Ｒｙｕが目をつけた日本の食材とは・・・？
それは「豆腐」。
全国で引く手あまたという
椎葉村の究極の豆腐の秘密とは、いったい……。
Ryuさんはその秘密を探るべく、
豆腐職人に案内されて湧き水の源泉を訪ねる
こだわりの豆腐に、ますます興味を引かれ、
ある挑戦を決意！