ゴージャス！美味しい！簡単つくね = フォアグラ入りつくね =　調理時間 約30分

【材料】（2～3人分） 鶏ひき肉 400g 大和芋 適量 卵 1個 フォアグラ 100g ブランデー 適宜 塩 少量 昆布だし 　 タレ（酒、みりん、濃口しょう油を煮詰める） 山椒 適宜 【作り方】 (1) フォアグラは適当な大きさに切り、ブランデーをふっておく。 (2) ボールに鶏ひき肉、塩少量を入れ、よく練りこみ、次に卵を加えよく混ぜる。 (3) (2)を適量手に取り、中にフォアグラを入れ、丸めて昆布だしでゆでる。 (4) 串に刺してたれをつけながら焼く。 (5) 好みで山椒をつけて頂く。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 菱 沼　孝 之 (日本料理 菱沼) ■ つくねの生地は手でこねるのではなく、木じゃくしを使ったほうがよく練ることが出来ますよ。