お米でサラダ！ = 駿河湾のお米サラダ =　調理時間 30分

【材料】（2人前） イタリア米 1合 桜えび 適量 しらす 適量 黒はんぺん 適量 きゅうり 1本 にんじん 1/2本 セロリ 1/2本 赤・黄ピーマン 1/4個 トマト 1/2個 サフラン ひとつまみ ツナ缶 1/2缶 アンチョビ 4フィレ バジル 3枚 オリーブオイル 適量 赤ワインビネガー 適量 【作り方】 (1) お米を熱湯で約18分ボイルし冷水でしめ、少量のお湯でもどして色だししたサフランで色をつける。 (2) きゅうり、にんじん、赤・黄ピーマン、セロリを赤ワインビネガー塩を加えたお湯でさっと湯通しし、(1)に混ぜる。 (3) 桜えび、ツナ、バジルと適当な大きさに切った黒はんぺん、アンチョビを加える。 (4) オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩で味を調える。 (5) 皿に盛り付け、トマト、しらすをトッピング。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 小 野　清 彦 (ダノイ アルトリ) ■ お米はイタリア米を使用し、ボイルするときの水は1％の塩水で！ボイルしたお米は流水で洗ってぬめりを取りましょう。