濃厚な味わい！ = 白子豆腐 =　調理時間 30分

【材料】(2人分) 卵 2個 トラフグの皮(細切りにし湯引きしたもの) 少々 トラフグの白子 2腹 トラフグの白子(裏ごししたもの) 2腹 だし汁 300cc 塩 少々 【作り方】 (1) 卵を切るように溶く(なるべく空気を入れないように) (2) (1)とだし汁を混ぜ合わせ、塩を加え、こす (3) 裏ごしした白子を(2)と混ぜ合わせる (4) 白子に塩をまぶし、焼き目がつく程度に強火で焼く (5) (4)とトラフグの皮を器に入れ、(3)の生地を入れる (6) 約15分蒸し上げる

料理人からのアドバイス

今週の料理人 菱 沼　孝 之 (日本料理 菱沼) ■ 白子はタイやタラでもOK！