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鯖の内臓を取り除き水洗いをしてよく水気を拭き取り、厚く筒切りにする。 |
| (2) |
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ターメリックパウダーと塩で下味する。 |
| (3) |
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温めた平鍋にサラダオイル、赤唐辛子、シナモンスティックを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加えきつね色なるまで炒めて、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダー、ニンニク、生姜、トマトピュレ、塩を加えて全体に軽く炒める。 |
| (4) |
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テフロン鍋で（2）で下味をした鯖の両面を軽くソテーする |
| (5) |
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（3）の鍋に（4）の鯖を重ならないように並べ、水、ココナッツミルク、タマリンドーウォーターを加え蓋をし弱火で約１０分煮込む |
