| ＜下準備＞ |
| (1) |
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パルミジャーノチーズパウダーを使ってリゾットを盛り付ける器をつくっておく。
熱したフライパンに油を薄くのばし、パルミジャーノチーズパウダーを均一にのせて焼く。
フライパンから剥がれるようになったら筒状の食器、もしくは調理器具(セルクル)の上にのせ、丸くかたどる。 |
| ＜調理＞ |
| (1) |
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なべに野菜の固形スープをお湯に溶かしたもの(150g)を入れ、塩辛(30g)を入れる。 |
| (2) |
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（1）が沸騰したら桜えびを入れる。 |
| (3) |
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イタリア米を洗わずに入れ、好みの固さに合わせてスープを足していく。お好みで若干芯のあるアルデンテ風にしてもOK。 |
| (4) |
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水分がなくなったら仕上げの塩辛(10g)と水菜をいれる。 |
| (5) |
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下準備でつくっておいたパルミジャーノチーズでつくった皿の上に盛り付けて完成。 |
