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【材料】（2人分）
| 生うなぎの開き |
1本 |
| ベシャメルソース(家庭でつくる場合は市販のホワイトソースでもOK) |
150ｃｃ |
| サフラン |
適量 |
| ジャガイモ(メイクイーン) |
1個 |
| パン粉 |
適量 |
| パルミジャーノチーズパウダー |
適量 |
| 白ワイン |
適量 |
| 油(ジャガイモ素揚げ用) |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| コショウ |
適量 |
【作り方】
| ＜下準備＞ |
| (1) |
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生のうなぎを開き、内臓等を取り除く。 |
| (2) |
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じゃがいもは洗い皮をむいておく。 |
| ＜調理＞ |
| (1) |
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うなぎを白ワインで蒸し、皮を剥がす。 |
| (2) |
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（1）のうなぎを６等分にカットする。 |
| (3) |
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0.5cmの厚さにカットしたジャガイモを6枚つくり、油で揚げる。 |
| (4) |
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（2）のうなぎに塩コショウを振りかけ、3と交互に重ねるようにオーブン皿に並べる。 |
| (5) |
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ベシャメルソース(ホワイトソース)にサフランを加え、黄色になったら、（4）の上にまんべんなくかける。 |
| (6) |
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（5）の上にパン粉とパルミジャーノチーズパウダーをのせたら綺麗なきつね色になるまでオーブンで焼く。 |
| (7) |
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（6）を別の皿に取り分けたら完成。 |
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