| ＜下準備＞ |
| (1) |
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なべにたっぷりの水を入れ沸かし、たっぷりの塩を入れておく。 |
| (2) |
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エシャロット、はちみつ、白ワインビネガー、コショウ、オリーブオイルを合わせエシャロットドレッシングをつくる。 |
| (3) |
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アジの干物を焼き、荒めにほぐしておく。 |
| ＜調理＞ |
| (1) |
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フルーツトマトを大きめに角切りにする。 |
| (2) |
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（1）をボールに入れ、梅干しの種をとってみじん切りにしたもの、バルサミコ酢を加える。 |
| (3) |
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（2）にオリーブオイル、エシャロットドレッシングを加え、よく混ぜる。 |
| (4) |
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やわらかめにカッペリーニを茹で、氷水で冷やす。 |
| (5) |
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（3）に（4）入れ、焼いてほぐしたアジを加え混ぜ合わせる。 |
| (6) |
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卵に生うにを入れよくかき混ぜる。 |
| (7) |
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熱したフライパンで（5）を薄く焼き、冷めたら千切りにし錦糸玉子をつくる。 |
| (8) |
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（5）のパスタを皿に盛り、（7）の錦糸玉子をパスタの上にこんもりのせたら出来上がり。 |
