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    #20

    #20　発酵食　新倉茜音　19歳

    食文化を豊かにしてきた発酵や醸造の仕組みに惹かれ、今は都内の国立大学で微生物を学ぶ新倉さん。昨年春から自宅では「ぬか漬け」を始めました。手製のぬか床で、温度管理に気を使いながら、目には見えない生き物たちの働きを実感する毎日です。母の営む居酒屋へも提供し、店に顔を出して常連たちと人生を語り合うこともあります。
    発酵にならい、人の和を醸す人になりたい——未来を模索する彼女の挑戦を追います。