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    #25

    #25　打ち刃物研ぎ師　押野貴明　21歳

    プロの料理人用包丁として、大阪・堺市で国内シェア９割以上を誇る「堺打刃物」。鍛治と研ぎの分業で成り立ち、押野さんが選んだのが研ぎ師の道。20ある工程全てで歪みのない真っ直ぐな刃に磨いてこそ、最高の切れ味が実現されます。師匠の味岡知行さんに「失敗して覚えろ」と言われても、失敗して落ち込む日も少なくないそうです。
    「でも辞める気は全くないです」一歩一歩真摯に取り組む、彼の挑戦を追います。