BS朝日

おばあちゃんの100年レシピ

世界中の台所で、世代を超えて継承されてきた「おばあちゃんのレシピ」を求め、台所研究家・中村優が旅に出る！ステキなおばあちゃんの人生と、地域の風土が詰まった料理を伝えます。

世界中で100人以上のおばあちゃんの台所を訪ねてきた台所研究家・中村優が、素敵なおばあちゃんを訪ねて旅に出ます。一緒に台所に立ち、料理をしながらお喋りする“ばばハンター”流のスタイルで、おばあちゃんたちとガールズトーク！
何もない時代をしなやかに生き抜いてきたおばあちゃんの、キュートな素顔に迫るとともに、地域の歴史と文化を継承してきた、おばあちゃんの貴重な料理を学びます。

中村優（台所研究家）

1986年生。37カ国の台所に立ち、英語とスペイン語と少しのタイ語を話す。 現在は拠点をバンコクと東京に置いて活動中。編集事務所とレストランで編集と料理を学んだ後、2013年より「とびきり美味しい」をおすそ分けするサービス『YOU BOX』、世界中のばあちゃんのレシピ収集開始。2015年、『40creations』を立ち上げる。2017年『ばあちゃんの幸せレシピ』(木楽舎)出版。同時に作成した映像はyoutubeで300万回再生に。2018年タイ人の仲間たちと”TASTE HUNTERS”というnatural wineやcraft sakeを輸入する会社を起業。また、タイの農家と共同でorganic coconut sugarを輸出する事業”COCONUTS NAKAMURA”もスタート。

今回の舞台は、山形県・鶴岡市。
日本有数の穀倉地帯・庄内平野を有し、「出羽三山」に伝わる精進料理など、豊かな食文化で知られる土地です。
最初に出会うのは、伝統的な焼畑農法で作られる幻のカブを守り続けるおばあちゃん。伝統的な焼畑農法で栽培される貴重なカブと、そのカブを使って作られるおばあちゃん料理の数々を教わります。

また、鶴岡市の海側の堅苔沢集落では、パワフルなおばあちゃんトリオとの女子会にお邪魔します。貴重なナスやハタハタを、台所で一緒に調理しながら、おばあちゃんとのお喋りを楽しみます。

【初回放送日】2019年11月12日（火）