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#362

生き物の恵みをつなぐ 命の炎(島根県・出雲市)

今回みらい遺産を紹介してくれるのは、島根県・出雲大社のほど近くで燻製工房を営む、
青木章さん(72歳)。
青木さんの前職は、火山専門のカメラマン。火山の撮影で訪れた島で、地元の人たちが作っていた燻製の味に衝撃を受け、36年前から独学で燻製作りに取り組んできました。

窯で燃やすのは、地元の山林から切り出されたコナラの原木。じっくり丁寧に原木を燃やしながら、8時間かけて作る燻製には、青木さんのある思いが込められていました…。