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    #156

    秋の3大食材!栗&秋刀魚&松茸で食欲を満たせ!

    季節は食欲の秋。そこで今回は、秋が旬の食材として知られる栗&秋刀魚&松茸にスポットを当て、おすすめの堪能法を提案すべく取材を開始。まずは栗から。ハマカーンらが訪れたのは東京・渋谷にあるモンブランの専門店「モンブランスタイル」。外観も店内もお寿司屋さんのような構えで、注文を受けてからカウンター越しに客の目の前でモンブランを作って提供している。材料の和栗は日本一の生産地、茨城県の岩間地方で、店主自ら栽培、収穫したもの。素材も製法もこだわり抜いたモンブランは、作り立てこそ栗本来の香りと味が引き立つのだという。2番目に訪れたのは、レシピ動画で人気のアプリ「デリッシュキッチン」を展開する会社、エブリー。料理管理栄養士の資格を持つスタッフらがレシピを提案し、企画会議を経て、新メニューが決定する。フードスタイリストが調理する手元を真上から撮影し1分ほどの動画に。こうして新しく発表される動画は月に約1500本を数える。今回、秋が旬の食材に着目したハマカーンは、70以上ある秋刀魚を使ったレシピ動画の中から、一風変わった「さんまとチーズのロール焼き」「さんまの甘酢炒め」の料理づくりに挑戦。実際に料理のプロであるスタッフにも調理してもらい、家庭でも手軽に作れる秋刀魚料理のコツを教わる。最後に訪れたのは銀座にある料理店「舞桜」。こちらでは今の時期、秋の味覚の王様、松茸がフルコースで食べられる。ハマカーンが選んだのは松茸炭火一本焼き、松茸と牛肉すき焼きをはじめ松茸コロッケなど松茸ずくしの1万円のコース。単品でそれぞれ頼むと2万5000円にはなるという料理の数々を、松茸が大好きというオーナーの意向で、利益度外視で提供しているという。ハマカーンは次々と出される贅沢三昧の松茸料理に大満足!

    ■モンブランスタイル
    東京都渋谷区富ヶ谷1-3-3
    TEL:070-4343-1568
    ※営業時間中のお電話対応は行っておりません。お問合せは19時以降
    ■営業時間
    12:00~19:00 (原材料が無くなり次第終了)
    ■定休日
    水曜日(他、畑作業のため臨時休業有り)

    ■デリッシュキッチン
    https://delishkitchen.tv/

    ■おいしいおえかき SketchCook
    https://sketchcook.jp/

    ■舞桜
    東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 6F
    TEL:03-6675-9496
    ■営業時間
    [月~木]
    11:30~15:00
    [月・火・木・土]
    17:00~23:30(L.O 23:00)
    [水・金・祝前]
    17:00~翌03:00(L.O 翌02:00)
    ■定休日
    日・祝


    【ゲスト出演】
    熊井友理奈

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