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番組表
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    お知らせ

    「家庭画報おすすめの名店」
    女性に圧倒的な支持を受けている雑誌「家庭画報」
    その料理班デスクを務め、飲食店に精通した食のスペシャリスト中澤智子さんおすすめの名店に土井善晴先生が訪れます。
    家庭画報.com:https://www.kateigaho.com/food/19701/

    放送内容

    神奈川・小田原を水野真紀と探訪!銀座のモダン中華を味わう!

    今回は女優・水野真紀さんを迎え、神奈川県・小田原市を舞台に美食を探訪します。東海道の要所を占める城下町にして、豊富な水揚げを誇る港町でもある小田原市。「小田原市公設水産地方卸売市場」などで旬のアジや、この町の歴史を語るに欠かせない梅や蒲鉾を堪能! そして、温暖な気候と箱根水系の良質な水どころがあるこの土地で栽培された“ゴールデンオレンジ”や、研鑽を積んだ職人が提供する絶品のお蕎麦を発見! 
    さらに、「土井善晴×美味名店」のコーナーでは、産地から直接一番質が良い状態の食材を仕入れ、中国料理の基本を軸にしながら枠にとらわれることなく、和洋中のジャンルを超えた手法で料理を提供するお店へ。

    次回放送予定

    沖縄の市場を市毛良枝と探訪!
    アグー豚と伝統の宮廷料理を堪能!

    今回は女優・市毛良枝さんを迎え、沖縄県那覇市を舞台に、食の美を求めて歩きます。「第一牧志公設市場」を訪れ、カラフルな魚や豚肉、南国フルーツといった沖縄独特の食文化を発見。そして、気になった食材を購入して、そのまま料理してもらうことに! さらに、原種の血統を守る今帰仁(なきじん)アグー豚のしゃぶしゃぶや、琉球の伝統料理、沖縄の味噌に土井さんも驚きます!
    「土井善晴×美味名店」のコーナーでは、ノルディック・キュイジーヌと和食の融合で独自の世界観を見せる名店へ。

    放送予定

    • 移転前の築地市場を美食探訪!
      銀座・青山で仲卸推薦の美食を満喫!

    番組概要

    今、最も旬の料理研究家である土井善晴が全国各地の市場を巡り知られざる「美味しい物」そして、今、食べるべき究極の逸品を紹介します!
    さらに巷で話題の一流店を、料理研究家ならではの目線でグルメリポート!
    料理人のプロだからこそわかる、名料理のウラ側やその美味しさの秘密に迫ります!
    全編を4Kカメラで撮影、究極の逸品を美しい映像でお届けします!

    プロフィール
    土井善晴(大阪生まれ)

    料理研究家・おいしいもの研究所代表
    元早稲田大学非常勤講師(~2016)
    東京造形大学講師(2017)