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    #199

    「五箇山の家庭の味“堅豆腐”」(富山県・南砺市）

    合掌造りの郷として知られる、富山県の五箇山。雪深い山奥の集落で昔から作られているのが、「五箇山豆腐」。「冬は枕にして眠った」と言われるほど、しっかりとした固さの豆腐です。
    今回、みらい遺産を紹介してくれるのは、代々続く豆腐屋の御主人、岩崎喜平さん(67歳)です。
    古くは江戸時代から、各家庭で作られていた五箇山豆腐。冠婚葬祭など、大切な日のごちそうとして食されてきました。
    暮らしの中のささやかな楽しみであった、五箇山豆腐を通じて、岩崎さんの守りたい風景を、伺います。