長野県辰野町で150年以上続く「小野酒造店」で働き始め、ちょうど1年。「人に幸せを届ける“食”の仕事がしたい」地元でも愛されるこの酒蔵を見学した高校生の頃、人の手がたっぷりかかった酒造りに関心を持ちました。今は、洗米と浸漬の作業を担当。「五感をフルに使って」杜氏の指導を胸に、米の状態を見ながら秒単位の調整をします。
お酒のことをもっと知りたい――今年12月に二十歳を迎える彼の挑戦を追います。