2018.9.1
かつおの和風カルパッチョ
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かつお（刺身用） |
＜たれ＞ |
きゅうり、にんじん、セロリ、みょうがはせん切りにし、氷水につけてからザルに上げ、水気をよく切る。
かつおは表面にしょうがのしぼり汁をしぼりこんでから、薄切りにする。
皿に（手順２）を並べ、（手順１）の野菜をのせて合わせた＜たれ＞をかけていただく。
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野菜は大葉など、香りのいいものがよく合います。 かつおはよく冷やしてから、しょうがのしぼり汁をしぼりこむと、臭みが取れます。 |
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