BS朝日

    2018.9.8 卵ぶどうのブランマンジェ

    材料（4人分）

    ぶどう：　１２粒
    グラニュー糖：　大さじ１
    豆乳：　２００ｇ
    生クリーム：　２００ｇ
    板ゼラチン：　３枚
    （粉ゼラチン：　小さじ２）
    砂糖：　大さじ２

    レモン汁：　小さじ１/２

    作り方

    ぶどうは皮をむいて鍋に入れ、グラニュー糖、レモン汁を加えて軽く煮てコンフィチュールを作る。
    板ゼラチンは、冷水につけて戻しておく。
    豆乳をあたため、砂糖を加えて煮溶かし、（手順２）の板ゼラチンを水気をしぼって加えて火を止め、完全に溶かす。
    （手順３）を氷水にあて、途中混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
    生クリームを３分立てに泡立てる。
    （手順４）が生クリームと同じくらいのとろみがついたら、（手順５）の生クリームをさっくりと混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やす。 （手順１）のぶどうをのせていただく。

    豆乳の代わりに、牛乳でもよいでしょう。
    フルーツソースは、残ったらパンにつけていただくのもオススメです。
    いちご、グレープフルーツ、キウイ等お好みのもので作りましょう。

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