2018.11.10
中華風 魚の蒸しもの
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いさき： １尾 |
白髪ねぎ： １/2本分 |
いさきはうろこを引き、腹わたを取り、皮目に塩、こしょうをして、数カ所包丁で切れ目を入れる。
（手順１）の切れ目に、しょうがとにんにく薄切りをはさんで皿に盛り、酒または、しょうこう酒を振る。
長ねぎの青い部分をのせ、蒸気の上がった蒸し器で、５分から６分火が通るまで蒸す。
（手順２）を皿に盛り、白髪ねぎをのせる。調味料を合わせた＜たれ＞を添える。
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魚は、いさきの他にすずきやたいでもおいしいです。 魚の表面に切り込みを入れるときに、なるべく深く入れると火が通りやすくなります。 |
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