2018.3.13
カニの淡雪豆腐
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豆腐： ２丁 |
＜水溶き片栗粉＞ |
鍋にだし汁、白だし、塩を加え沸騰するまで加熱する。
ほぐしたカニ肉を加えて熱し、再度沸騰したら＜水溶き片栗粉＞を加え、とろみがついたら溶いた卵白を少しずつまわし入れる。
ほぐしたカニ肉を加えて熱し、再度沸騰したら＜水溶き片栗粉＞を加え、とろみがついたら溶いた卵白を少しずつまわし入れる。
豆腐をひと口大に切って温め、器に盛る。
（手順１）のあんをかけていただく。
（手順１）のあんをかけていただく。
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カニ肉の代わりに、カニかまぼこを使ってもＯＫ。 充分沸騰したスープに、卵白を流し入れるのが、ふんわりしたあんを作るポイントです。 |
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