異なる産地、品種によって香りや旨みが違う茶葉。
それらをブレンドし店独自の緑茶を生み出す、門外不出の技術「合組」。
その技術を客の「味の好み」「飲みたいシーン」に合わせ合組するサービスを始めた大澤。
「音楽を聴きながら」「洋菓子に合う」など客の様々なオーダーに合わせ、その客オリジナルのブレンドを作り出す。
そんな大澤がこの先目指すお茶の世界とは？

おおさわ　かずき

　
1985年　東京生まれ
　
江戸時代から続くお茶屋「大佐和老舗」の８代目として生を受ける
学業終了後、茶葉の道に入り京都丸久小山園で修行
その後７代目の元で茶葉を学び、若い人にお茶の魅力をもっと伝えたいと
２０２０年「MYE blend tea atelier」を立ち上げた