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    #188

    「ひやおろし」 (石川県 輪島)

    草の戸や 日暮れてくれし 菊の酒
     
    良い水と良い米に恵まれた酒どころ、石川県輪島に、「ひやおろし」の季節がやってきました。「ひやおろし」とは、冬に絞られた新酒を、劣化しないよう春先に火入れし、大桶で夏を越した酒のことで、「夏越しの酒」とも呼ばれます。秋の酒だけあって、恵みの秋の食材との相性は抜群です。

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