BS朝日

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    #8

    津軽伝統の味

    青森県弘前市に、津軽伝統の家庭料理を守る「あかつきの会」という女性達のグループがあります。豪雪で知られる津軽地方では、食材が乏しくなる冬に備えて保存食が発達しました。しかし、いつでも食材が手に入ようになった現代、先人たちの知恵と工夫が詰まった料理が途絶え始めていました。会員たちは年配の女性から聞き取ったレシピを後世に残したいと、四季折々の料理を作り、週４日オープンする店で振い舞います。