学生や会社員でにぎわう街、新宿区・高田馬場。
その喧騒から少し離れた場所に、半世紀以上続く洋食店がある。
「キッチン谷沢」。
　
創業は昭和47年（1972年）。
79歳の店主・谷澤親行さんは、今も厨房に立ち続けている。
家族で営む店は、開店と同時に客で埋まり、店内は一気に活気に包まれる。
看板は、牛100％のチーズハンバーグ。
毎日およそ8キロの肉を練り上げ、約300度のオーブンで一気に焼き上げることで、肉汁を閉じ込めたやわらかな食感に仕上げている。
手頃な価格とボリュームで、学生から近隣の会社員まで幅広い客に親しまれている。
　
時代が移り変わる中でも、変わらず街の中で続いてきた「キッチン谷沢」。
番組は、仕込みから営業、そして閉店までに密着。
鉄板の音と香りに包まれた店内で、家族が切り盛りする一日の様子を追った。