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今回は、ひのきの知っているようで知らない成分や特徴について探ります。まずは東京･西麻布にある、店の扉からカウンターに至るまで“ひのきづくし”で衛生面にもこだわりを持つお寿司屋さんを取材。次に衛生管理が特に求められる医療施設で全面ひのき無垢床を採用した高知市のリハビリテーション病院へ。また、ひのきの防菌･防虫性について、東京農業大学地域環境科学部教授の上原 巌 先生に話を伺います。さらに住まいの大敵｢シロアリ｣の生態と対策についても紹介します。