収穫の２割を超えるという傷が入った果物。
和歌山が生産量日本一なのに、あまり知られていない、ぶどう山椒。
さらに、後継者不足で使い手がなくなった農業用機具。
地場産業の弱点だったこの３つに目を付け、４年前から加工食品の製造販売を行う。
作っているのは、ドライフルーツや、ぶどう山椒でアクセントをつけたグラノーラなど。そして商品は、東京をはじめ全国５０店舗以上で販売される人気商品となり、
大谷のアイデアが、地元の弱点から利益を生み出している。さらに大谷は、農家の支
援プロジェクトにも参加。高齢化や後継者不足による問題を解消するため、農業に興
味のある若者を募集し、シェアハウスを確保するなど、移住者が働きやすい環境を
整えている