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    #176

    小松寛　有限会社ヤマカ水産　専務取締役

    アジの干物生産日本一で知られる沼津。しかし、近年 干物屋の数は激減している。
    老舗干物屋の５代目小松は　パンやワインにあう、新しい干物を生み出した。
    フランス料理にヒントを得た干物「ペッシュール」は、キンメダイやシマアジなどの高級魚を使い、一つひとつ注文を受けてから手作りをする〝ハレの日〟に食べたい干物だ。
    「干物＝保存食」のイメージを打ち破り、干物復権を狙う小松がその先に見る未来とは？

    こまつ　ひろし

    有限会社ヤマカ水産（大正元年創業）専務取締役　　静岡県出身　
    大学卒業後、東京・築地の仲卸会社に勤めたのち　家業のヤマカ水産に戻り
    新商品の開発に務める